Il corso di cucina professionale è rivolto a chi vuole imparare le tecniche proprie della cucina professionale da usare in ambito gastronomico. Questi corsi di cucina professionale sono corsi pratici dove si imparano le tecniche della cucina professionale per uso domestico o per lavorare in un ristorante. Si impara facendo, non basta guardare, bisogna praticare e ripetere (a scuola e a casa).
Corso di cucina professionale primo livello
Il programma prevede un corso di cucina generale, in cui vengono insegnate le tecniche base per preparare all’inizio piatti italiani. Gli studenti preparano un menù completo: primo piatto, secondo piatto, contorno, dolce e vino. I corsi di cucina professionali di primo livello si tengono due volte alla settimana: martedì e giovedì oppure mercoledì e venerdì dalle 19:00 alle 22:00. Dopo aver cucinato studenti e insegnante si godono insieme la cena che hanno preparato, assaggiando vini intrattenendosi con il cuoco e il suo assistente.
Corso di cucina professionale secondo livello
I corsi di cucina professionali di secondo livello sviluppano le capacità di diventare cuoco e buon conoscitore dei diversi abbinamenti tra cibo e vino. Si imparano molte ricette che possono essere rielaborate seguendo il proprio stile di cucina e le tecniche per preparare diversi piatti italiani. Si acquisisce una profonda conoscenza dell’arte culinaria italiana secondo la tradizione e le rielaborazioni successive e attuali. Ogni lezione si divide in 3 parti:
Prima parte – generale: panoramica sui diversi tipi di cucina, diversi modi, diverse tradizioni
Seconda parte – approfondimento: ulteriore esplorazione della cucina italiana nel suo complesso, orientata su antipasti, primi piatti, secondi contorni, dolci, panificazione, modi di comporre, abbellire, servire e presentare i piatti
Terzo livello – specialistico: si analizzano e si praticano tutti i modi di presentazione dei piatti, come prepararli, condirli, presentarli, le variazioni di composizione e i tipi di ingredienti. Si esplorano elaborazioni di diverse cucine e modi alimentari, vegetariana, vegana, per celiaci. Si verifica come si presentano i piatti nei migliori ristoranti italiani perché ogni partecipante al corso di cucina scelga tra i diversi modelli gli aspetti che predilige e individui così il suo proprio modo di applicarli nella cucina in cui lavorerà.
Prezzi del corso di cucina professionale
Ogni incontro di cucina professionale dura 3 ore, alla sera(martedi/giovedi oppure mercoledi/venerdi) dalle 19:00 alle 22:00. Nel prezzo è compresa la cena preparata dallo studente e del buon vino. E’ possibile partecipare a una o più lezioni.
