Cultura Italiana Bologna Cucina は、プロの調理テクニックの教育を目的とし、エミリア・ロマーニャ州から継続的・常設人材育成機関として認定された学校です。本校で指導にあたる料理人は調理と教授のプロあり、以下を目的として、プロの調理テクニックを教授します：
- 調理師の実務を学び、習得する。これは、第一レベルの調理師としての道を歩みだすのに役立ちます；
- プロの調理師に必要な最新の情報を学ぶ；
- 正真正銘の料理人としてふさわしいテクニックを用い、家庭で調理することを学ぶ。 様々なメニューを調理しながら、各自の能力（手仕事、手際の良さ、時間、全体のとらえ方）が強化されていきます；
- 自分の調理スタイルを見極める。
授業は実技中心、必要に応じてアドバイスをし／出来栄えを評価する講師の指導の下、それぞれに与えられたスペースで作業をします。
この学校は、イタリアで最高の料理学校の 1 つとしてイタリア料理と料理の知識を世界に広め、プロのシェフを養成し、家庭料理の正しい技術を教えるために 1996 年に設立されました。 観光客向けの料理教室は行っておりませんが、イタリア人向けの伝統的なイタリア料理教室を開催しており、アマチュアや観光客も大歓迎です。 これは、イタリアで最高の料理学校の方針です!
Bologna Cucina Cultura Italiana はボローニャで唯一の教育基準に準拠した学校であり、料理トレーニングのためのヨーロッパ共通フレームワークに準拠しています。
コースの最後に、生徒には EQF (ヨーロッパ 個人の雇用（レストラン、カフェテリア、ビュッフェ、ケータリング、その他の関連する雇用）で使用できる資格フレームワーク）。 ただし、ホテル経営の学校や大学ではないため、学術的価値はありませんのでご注意ください。